Nagy László - Tárgyik Sándor

Hidegkonyhai szakácsművészet

Közgazdasági és Jogi 1983, Budapest

A könyv célja, hogy kimerítő válaszokat adjon a hidegkonyhákkal kapcsolatos szakmai kérdésekre, népszerűsítse az egészséges táplálkozás korszerű követelményeit. A receptek tartalmazzák a szükséges alapanyagok pontos mennyiségeit, ismertetik az elkészítési módokat, biztosítva a munkafolyamatok gazdaságos megszervezését, célszerű technológiai leírások segítségével.